الخل

الخَلُّ بَارِدٌ يَابِسٌ، قَاطِعٌ لِلصَّفْرَاءِ، يُقَوِّي المَعِدَةَ إِذَا كَانَتْ حَارَّةً، وَيَدْبُغُهَا، وَيَمْنَعُ الفَسَادَ عَنِ الأَغْذِيَةِ، وَيَقْطَعُ العَطَشَ، وَيُنَشِّطُ هَضْمَ الطَّعَامِ، وَيَقْتُلُ بَعْضَ الدِّيدَانِ المَعِيَّةِ، وَيَنْفَعُ الطِّحَالَ.

يذكر الخل في باب الأطعمة والأُدْم، وترد فيه أحاديث في كونه إدامًا.

أظهرت دراسات إكلينيكية أن تناول 15-30 مل من خل التفاح قبل الوجبات يُخفض ارتفاع سكر الدم بعد الأكل لدى مرضى السكري.

يثبط حمض الأسيتيك في الخل نمو بكتيريا E. coli وSalmonella في الدراسات المخبرية.

الخلُّ الجيدُ يَدُلُّ على مَن صَنَعَهُ، كما يَدُلُّ الكلامُ الطيبُ على حِكمةِ صاحبِهِ.

التراث العربي

وَخَلٌّ تَجُودُ بِهِ الكِرَامُ إِدَامَهُمْ
بِهِ يُصلِحُ القَوْمُ الطَّعَامَ وَيَنتَفِعْ
يَدبُغُ مَعدَةَ مَن بِهِ دَاوَى فَأُقِيمَ
وَيَقطَعُ عَطَشاً كَمَا الطِّبُّ أَجمَعْ

التراث الطبي العربي القديم